อาหารต้นตำรับชาววัง ที่หาทานยากมาก ที่ชีวิตนี้ ต้องได้ลองสักครั้ง

อาหารต้นตำรับชาววัง หากพูดถึงอาหารชาววัง หลายคนอาจจะสงสัยว่าอาหารชาววัง คือ หากพูดถึงอาหารชาววัง ในสมัยโบราณเรียกว่า กำข้าวเจ้านาย โดยมีการคิดค้นจาก คุณผู้หญิงภายในรั้ววัง 

อาหารประเภทนี้ มีวิธีการทำที่ปราณีต มีขั้นตอนที่ซับซ้อน ไม่ใช่เมนูที่ ทุกคนจะทำได้

อาหารต้นตำรับชาววัง แนะนำ 9 อาหารรสเด็ด ที่ต้องลองสักครั้ง มีอะไรบ้าง ?

1. ม้าฮ่อ ต้องยอมรับเลยว่า ม้าฮ่อ เป็นอาหารว่าง ที่ถือเป็นเมนูโบราณ และยังเป็น เมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่มีวิธีการทำ ที่ซับซ้อนและ ปราณีตมาก ๆ โดยจะใช้ผลไม้รสเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็น ส้มโอ , สับปะรด โดยจะปอกเปลือก แล้วนำมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ ทับด้วยเครื่อง ที่มีรูปร่างคล้าย ข้าวเกรียบปากหม้อ

แม้ว่าเมนูนี้ จะมีเป็นเมนูโบราณ ที่หากินยาก แต่ก็ยังหาทานได้ ที่ร้านต้นเครื่อง ราคาไม่แพง และได้รสชาติอร่อยมาก ๆ

2. หมี่กรอบส้มซ่า เมนูนี้ถือเป็น อาหารโบราณ ที่มีมายาวนานกว่า 100 ปี เป็นอาหารที่ มีการผสมผสานกัน สองสัญชาติคือ ไทย – จีน โดยวัตถุดิบ ที่ใช้ในการปรุงรส ก็เป็นวัตถุดิบ ที่ทำให้มีรสจัดจ้าน ไม่ว่าจะเป็น น้ำปลา , น้ำมะขามเปียก , น้ำตาลปี๊บ และส้มซ่า

ปัจจุบัน มีร้านอาหารไทยโบราณ ที่มีเมนูนี้ ให้เราได้ชิมอยู่บ้าง รับรองว่าใครที่ได้ชิม ต้องติดใจอย่างแน่นอน

สำรับอาหารชาววัง ที่ควรหามาทานสักครั้ง

3. แกงเหลืองต้นคูน ถือเป็นอีกหนึ่ง สำรับอาหารชาววัง ที่หาทานยากมาก ๆ เพราะจริง ๆ แล้วต้นคูน มักจะนิยม นำมาทำแกงใต้ ที่เรียกว่าแกงเหลือง แต่จะมีรสชาติ คล้ายกับแกงส้ม

โดยแกงเหลืองตามต้นตำหรับ ควรมีเครื่องแกง กับปลาทูและ แกงกับก้านต้นคูน สามารถเติมกะปิ ลงไปเพื่อเพิ่มความอร่อย รับรองเลยว่า ใครที่ได้ทาน จะต้องติดใจใน รสชาติอย่างแน่นอน

4. หมูสร่ง เมนูนี้ถือเป็น เมนูที่มีขั้นตอน การทำที่พิถีพิถัน เป็นอย่างมากเลยนะ ไม่ใช่ทุกคนที่ จะสามารถทำได้ เพราะเมนูนี้ ต้องมีความละเอียด ทุกขั้นตอนจริง ๆ ไม่ว่าจะเป็น การเลือกเนื้อหมู มาสับให้ละเอียด แล้วนำมาปรุงรส ด้วยเครื่องเทศ ที่มีกลิ่นหอม

หลังจากนั้นนำมาปั้น เป็นก้อนกลม ๆ ตามขนาดที่พอเหมาะ หลังจากนั้นก็นำมาพัน ด้วยเส้นหมี่ซั่ว ก่อนจะนำไปทอดกรอบ เรียกว่าเป็นเมนู ที่มีรสชาติดี ทุกคนที่ได้รับประทาน ต่างติดอกติดใจกันทุกคน ปัจจุบัน หาทานได้ที่ ร้านอาหารไทยชาววัง หรือร้านต้นเครื่อง

ต้นตำรับ อาหารชาววัง แต่ละเมนู รสชาติดีเกินบรรยาย

5. ยำทวาย อีกหนึ่งเมนูที่เป็น ต้นตำรับ อาหารชาววัง ที่ปัจจุบัน ยังหาทานได้อยู่ แต่เชื่อว่านี่เป็น อีกหนึ่งเมนู ที่เด็ก ๆ รุ่นใหม่อาจจะ ไม่คุ้นเคยเท่าไหร่ สำหรับเมนู ยำทวาย คืออาหารไทยโบราณ ที่มีขั้นตอน การทำที่ซับซ้อน และละเอียดเป็นอย่างมาก

ลักษณะเด่นของ ยำทวายคือ มีรสชาติเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานละมุน ทานคู่กับผัก หลากหลายชนิด และเนื้อปลาบดละเอียด

6. แกงระแวงเนื้อ อีกหนึ่งเมนู ที่ปัจจุบัน หาทานได้ยากมาก ๆ สำหรับ แกงระแวงเนื้อ เป็นเมนูโบราณจากชวา มีรสชาติคล้าย ๆ อาหารไทยยอดฮิตอย่าง แกงเขียวหวาน แต่แกงระแวงใส่ขมิ้นลงไปด้วย

สำหรับใครที่ไม่กินเนื้อ อาจจะเปลี่ยนเนื้อสัตว์ เป็นอย่างอื่นได้ แต่ต้นตำรับของจริง ต้องเป็นเนื้อเท่านั้นนะ ใครที่รู้ตัวว่า เป็นคนชอบทาน แกงกะทิอยู่แล้ว ลองทำแกงระแวงเนื้อทานดู หรือจะไปทานที่ ร้านอาหารไทยก็ได้ รับรองว่าจะได้รสชาติ ที่ละมุนมีความ หวานมันแน่นอน แถมเมนูนี้ ยังมีความหอม ที่เป็นเอกลักษณ์ ที่เฉพาะตัวมาก ๆ

7. เนื้อเค็มต้มกะทิ อีกหนึ่งอาหารไทยโบราณ ที่เป็นอาหารพื้นบ้าน แต่หาทานยากมาก เพราะเมนูนี้ นิยมใช้เนื้อเค็ม หรือหมูแดดเดียวมาทำ โดยจะนำเนื้อมาต้มกับกะทิ จนกว่าเนื้อจะเปื่อย หรือกะทิเข้าเนื้อ

หลังจากนั้น ปรุงรสให่มีรสชาติ เค็ม เปรี้ยวและหวาน พร้อมด้วยความกลมกล่อม และโรยหน้าด้วยใบมะกรูด , หอมแดง และตะไคร้ สำหรับใครที่ ชอบรสชาติที่จัดจ้าน แนะนำให้เพิ่ม พริกขี้หนูเข้าไปด้วย

อาหารชาววังสวนสุนันทา มีเมนูอะไรบ้าง ?

8. ผัดสามฉุน เรียกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่หลาย ๆ คนบอกว่าเป็น อาหารชาววังสวนสุนันทา ที่มีรสชาติอร่อย แต่มีกลิ่นฉุน โดยเมนูนี้มักจะนำผักที่มีกลิ่นฉุน ๆ 3 ชนิด นำมาผัดเข้าด้วยกัน โดยส่วนใหญ่จะใช้ สตอ , กระเทียมโทนดอง และชะอม 

เมนูนี้ถือเป็นเมนู ที่คนรุ่นใหม่ไม่ค่อยชอบ เพราะมีกลิ่นฉุน แต่ถือเป็นเอกลักณ์ เฉพาะตัวของเมนูนี้ ใครที่ได้ลิ้มลอง ก็จะพูดเป็น เสียงเดียวกันว่า อร่อยแบบฉุน ๆ นั่นแหละ

9. ยำขมิ้นขาว เมนูนี้เป็น ตำรับอาหารชาววัง ที่นำขมิ้นขาว มาเป็นองค์ประกอบหลัก โดยนำขมิ้นขาว ไปยำรวมกับเนื้อสัตว์ สามารถเป็นเนื้อหมูสับ หรือจะเป็นกุ้งก็ได้ แล้วแต่ความชอบ

เมนูนี้ถือเป็นอาหาร ที่มีประโยชน์มาก ๆ หลาย ๆ คนบอกว่าช่วย รักษาโรคผิวหนัง และอาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ดีมาก ๆ แถมยังช่วยเรื่อง การเจริญอาหาร และช่วยในการขับเสมหะด้วยนะ เรียกว่าเป็นอาหาร ที่อุดมไปด้วย คุณประโยชน์เป็นอย่างมาก

เรียกว่าเมนูทั้ง 9 เมนู ที่เรานำมาฝากกัน ทุกเมนูเป็นอาหาร ตำรับชาววัง ที่มีรสชาติจัดจ้าน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และบางเมนู ยังหาทานได้ยาก อยากให้เด็กรุ่นใหม่ ลองหันมาทาน อาหารโบราณดูบ้าง แล้วจะติดใจ กับรสชาติของต้นตำรับ ที่แสนอร่อย