อาหารจีนโบราณน่ากิน ถ้าพูดถึงประเทศจีนคงถึงนึกถึงพวก หมั่นโถว ซาลาเปาตามหนังจีนต่าง ๆ ที่ย้อนยุค ย้อนสมัยใช่ไหม ?

อาหารจีนโบราณน่ากิน วันนี้เราจะมาพูดถึง อีกหนึ่งเมนู ที่บอกเลยว่า ไม่มีใครไม่รู้จัก นั่นคือ ” บะหมี่จีน ” อาหารจีนพื้นบ้าน ฟังดูอาจจะดูธรรมดา ๆ แต่รู้ไหมว่า บะหมี่จีนนี่มีมาเกือบ 4,000 กว่าปีมาแล้ว ซึ่งในสมัยก่อน เป็นเพียงแค่แป้งแผ่นเล็ก ๆ เท่านั้น

พอมาในยุคสมัยของราชวงศ์ถัง คือช่วงประมานการ ค.ศ. 618 – 907 นั้น ได้มีการดัดแปลงเจ้าบะหมี่จากแผ่นแป้งเล็กๆ เป็นเส้นยาวและแช่ในน้ำเย็น ซึ่งคนจีนโบราณในสมัยนั้น จะนิยมนำมากินในวันเกิด กันอย่างมาก เพราะเชื่อว่าเป็นศิริมงคล แก่ตนเอง เพราะเชื่อว่าอายุจะยืนยาว เหมือนเส้นบะหมี่

ในราชวงศ์ซ่งเหนือ ปีค.ศ. 690 – 1127 นั้น ได้เปลี่ยนแปลงชื่อก๋วยเตี๋ยวเป็นชื่อต่าง ๆ ที่หลากหลาย และยังมีการค้าขายก๋วยเตี๋ยว หลากหลายชนิด ในย่านถนนที่เก่าแก่ที่สุด ในเมืองหลวง

และในราชวงศ์หยวน ปี ค.ศ. 1271- 1368 ก็ได้กำเนิด บะหมี่แห้งทำมือ ชนิดพิเศษที่ สามารถเก็บรักษา ได้เป็นเวลานานกว่าเส้นแบบเดิม

พอยุคสมัยเปลี่ยนไปตามกาลเวลา อาหารคนจีนโบราณ ของราชวงศ์ต่าง ๆ ก็ได้ปรับเปลี่ยนสูตรบะหมี่ ไม่ว่าจะเป็นแห้ง หรือแบบน้ำ และ วัตถุดิบต่าง ๆ เช่น เนื้อสัตว์ที่หลายหลาย ผักต่าง ๆ เพื่อความร่วมสมัย มากขึ้นของในยุคนั้น ซึ่งต้องบอกเลยว่า เมนูบะหมี่จีนนี้ นอกจากจะดัดแปลง ได้หลากหลายแล้วนั้น ยังถูกปากคนทุกเพศ ทุกวัยอีกด้วย