กรีซ ซูฟลากี “Souvlaki” เมนูกรีซโบราณสุดเด็ด รสชาติดี อูมามิมาก!

กรีซ ซูฟลากี คำว่า “ซูฟลากี” อาหารกรีกโบราณ ที่ยังคงได้รับเป็นเมนู ยอดฮิตจนถึงปัจจุบันนี้ ซึ่งอาหารประเภทนี้ มีอยู่หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่างบนไม้เสียบเล็กๆ หรือขนมปังพิต้าเนื้อนุ่มยัดไส้เนื้อ มะเขือเทศ หัวหอม ซาซิกิ หรือเฟรนช์ฟรายส์ก็ตาม

หลายๆ คนอาจคิดว่าซูฟลากี เป็นอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด หรือสตรีทฟู้ด ที่มีต้นกำเนิดมา จากออตโตในกรีซมาหลายปี ซูฟลากี อาหารกรีกโบราณ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีการค้นพบทางโบราณคดี และงานเขียนต่างๆ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า “ซูฟลากี” มีที่มาจากชาวกรีกโบราณ

อย่างไรก็ตามที่นั่งของ จักรวรรดิออตโตมัน อยู่บนแผ่นดินที่เป็น ภาษากรีกในสมัยโบราณ ต้นกำเนิดของอาหารประเภทนี้ เป็นอาหารที่ดูเหมือน เศษชิ้นเนื้อในสมัยกรีกโบราณ จานขนมปังยัดไส้เนื้อ ซึ่งคล้ายกับวิธีการเสิร์ฟ pita souvlaki

ซึ่งตามการค้นพบทางโบราณคดี ชาวกรีกเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ในโลกที่หั่นและย่าง เนื้อสัตว์หลายๆ ประเภทเมื่อเกือบสี่พันปีที่แล้ว โดยใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใหม่ ในกระบวนการต้ม แบบดั้งเดิมของยุคหินใหม่ Souvlaki กรีซ โดยสูตรเนื้อเสียบไม้เป็นที่ชื่นชอบในสมัยกรีกโบราณ

วัตถุดิบ รสชาติเมนูนี้ ที่ไม่เหมือนเมนูไหนๆ

ในการอธิบายพฤติกรรม การกินในภูมิภาคต่างๆ มีนักค้นคว้าบางคน ได้เขียนเกี่ยวกับ ความสำคัญของรสชาติเมนูนี้ ซึ่งเป็นซอสครีมที่มา พร้อมกับเนื้อสไลซ์ นอกจากนี้ยังพบใน การอ้างอิงว่าเป็นชีสที่มีราคาแพง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่จากนมลาผสม และนมแม่ม้า (อัตราส่วนครึ่งต่อครึ่ง)

ต่อมาชีสชนิดพิเศษนี้ ถูกแทนที่ด้วยชีสแพะ และต่อมา ชีสนมแพะเนื้อนุ่ม ที่ใส่ในซูฟลากิพิต้า ก็ถูกแทนที่ด้วย โยเกิร์ตที่มีราคาประหยัด วิธีทำซูฟลากี และซอสกลายเป็นที่รู้จัก ในที่สุดในฐานะซาซิกิ

โดยมีการอ้างอิงถึงการปฏิบัตินี้ ในผลงานของโฮเมอร์ เครื่องปรุงรสที่สำคัญ อีกชนิดหนึ่งที่ชาวกรีกโบราณใช้ ซึ่งเกือบจะนำมาใช้ เหมือนกันในทุกวันนี้คือ มัสตาร์ด เครื่องปรุงสีเหลืองรสเผ็ด ใช้สำหรับหมัก เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส สำหรับบริโภคเนื้อสัตว์ด้วย

เรียบเรียง: แซมมีแบร์